Esterilización de los mariscos
Uno de los sistemas de esterilización diseñado por nuestra empresa está destinado a la esterilización de los mariscos, en particular, de las gambas. Los productos se esterilizan enfriados a granel en una capa (+3 +4 С), congelados en briquetas (-18 С) o envasados con hielo.
¿Por qué es necesario procesar las gambas por el método de haz de electrones?
Las gambas son unos alimentos perecederos, lo que dice sobre la multiplicación bacteriana rápida, además, son muy difíciles de criar en condiciones artificiales sin recurrir a los antibióticos, lo que afecta la salud de la gente. Como demuestran las numerosas investigaciones la radiación ionizante destruye los antibióticos
en las gambas.
Resultados después de la radiación ionizante
La reducción de concentración de los antibióticos en las gambas es simultánea a la destrucción de bacterias. Bajo el impacto de los aceleradores de electrones la concentración de los antibióticos, que llevan los alimentos para gambas, se reduce hasta los niveles permitidos y se eliminan todos los tipos de las bacterias.
¿Es seguro el producto después
de la esterilización?
La palatabilidad de los productos esterilizados queda sin variar, el método de tratamiento mediante los aceleradores de electrones es el más eficiente en la lucha contra las bacterias. Los productos contaminados con las bacterias se someten al tratamiento en la etapa inicial del ciclo productivo en los locales asépticos, antes de que se envasen, lo que excluye la contaminación en las áreas de producción.